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La peculiarita' della pizza napoletana e' dovuta soprattutto alla sua pasta che deve essere prodotta con un impasto
simile a quello per pane ossia completamente privo di grassi, morbido ed elastico, steso a mano in forma di
disco senza toccare i bordi che formeranno in cottura un tipico cornicione di 1 o 2 cm mentre la pasta al centro
sara' alta circa 3 mm. Un veloce passaggio in un forno molto caldo deve lasciarla umida e soffice, non troppo cotta.
Ma di certo chi ordina la pizza online non si mette a misurarla, perche' se la mangia subito, appena arrivata, ancora bella calda!