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L'espressione kebab e' essenzialmente di origine persiana: la tradizione araba vuole che il piatto sia stato inventato
nel medioevo da soldati persiani che usavano le loro spade per grigliare la carne sul fuoco in campo aperto.
Secondo Ibn Battuta, un viaggiatore marocchino, in India il kebab non solo veniva servito nei palazzi reali durante il
Sultanato di Delhi (dal 1206 al 1526 d.C.), ma anche la gente comune lo usava per la prima colazione con il naan,
un pane lievitato e cotto al forno. Una variante piu' antica del kebab (in greco: obeliskos) e' attestata in Grecia
dall'VIII secolo a.C. negli scritti di Omero e nelle opere classiche di Aristofane, Senofonte e Aristotele.
Chissa' se anche loro lo ordinavano il kebab a domicilio!