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La vera pizza e' bassa con i bordi alti, come a Napoli. Tutte le altre, basse e croccanti, alte e spugnose, in
teglia, arrotolate, eccetera, sono variazioni e talora (con ananas e gorgonzola) aberrazioni. Per fortuna chi
consegna la pizza a domicilio la cuoce nel forno a legna e si spera abbia avuto come maestro un bravo
pizzaiolo per fare la cosiddetta pizza napoletana, cioe' una pizza con il cornicione, che non e' altro che il
bordo alto con le bolle nere e che ha la consistenza di un grissino. La vera pizza napoletana anche se deve
percorrere un po' di strada per essere consegnata a domicilio, rimane sempre perfetta!