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In pizzeria meglio un forno a legna o forno elettrico?
Su questo argomento siamo tutti professori perche' grazie alla nostra esperienza sappiamo gia' la risposta.
Ma vediamo' anche perche' il forno a legna si differenzia da tutti gli altri forni. La pizza cotta nel forno
elettrico viene benissimo quasi come cotta nel forno a legna. Ma in quel quasi si nasconde una grande
differenza. Il maggior apporto alla bonta' di una pizza e' dato dall'impasto e gli ingredienti utilizzati per
guarnirla. Ma il forno a legna da' un ultimo tocco di bonta'. Infatti con la combustione della legna si sprigionano i profumi della legna,
dei boschi, della natura dalla quale e' stato preso il legno. E' proprio questo profumo che da' alla Margherita il sapore tipico
che spesso cerchiamo e che troviamo solo in pizzeria oppure a casa nostra quando ci consegnano la pizza a domicilio.