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Se torniamo indietro di non molto, anche solo di vent'anni, notiamo che tutte le pizzerie
italiane erano state fondate da napoletani o campani e che a Roma, Bologna, Milano e un
po' ovunque c'erano solo pizze al taglio. La pizza napoletana infatti, come lo Champagne, e' espressione di
una memoria artigianale collettiva che ha almeno due secoli di storia mentre altrove ci sono solo ottime
individualita' e ricette stravaganti che pero' esprimono solo un'interpretazione personale della ricetta originale.
Certo e' che una pizza con consegna a domicilio, oggi, e' buona a Napoli come a Milano!